La ricetta e’ adatta alla stagione semplice veloce e particolarmente buona era di mio nonno , cuoco di nome Riccardo.
In una padella far soffriggere leggermente l’aglio tritato insieme al peperoncino, aggiungere il vino rosso e alzare lariana per far evaporare l’alcol.
Cuocere la pasta in acqua salata , scolare al dente e saltare in padella con il sughetto ottenuto aggiungere una manciata di prezzemolo tritato fresco , impiattare e condire con pecorino grattugiato.

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Pestare aglio fino a ridurlo a una crema, soffriggere delicatamente, aggiungere i pomodori spellati, salare e lasciar cuocere lentamente fino a quando la salsa risulterà densa ed omogenea.

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