1 coniglio
Olio EVO Q.B
Sale Q.B
Vino bianco Q.B
Lardo Q.B
Rosmarino Q.B
4 spicchi aglio
Finocchio selvatico Q.B
Prendere un coniglio spellato ed eviscerato, pillottare con aglio, rosmarino e finocchio selvatico, condire con olio EVO e sale, coprire con alcune fette di lardo e lasciare riposare in frigo per alcune ore (6-8), dopo di che cuocere in forno a 160 gradi per 45minuti, bagnando più volte con vino bianco secco.
